Mis à jour le 6 janvier 2023

Temps de préparation :

30 minutes

Durée totale :

9 heures 30 minutes

Essayez notre recette facile pour cuisiner un tendre gril londonien. Bien que son nom puisse suggérer le grillage, nous préférons griller ce gros steak après l'avoir mariné pendant une heure dans un mélange piquant de cola, de vinaigre de vin rouge, d'oignon et d'ail. Assurez-vous de laisser reposer la viande lorsqu'elle sort du feu pour permettre au jus de se redistribuer. À l'aide d'un couteau dentelé, tranchez-le finement contre le grain en léger biais pour servir un bœuf juteux et non coriace.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 tasse cola

  • ¼ tasse vinaigre de vin rouge

  • ½ petit oignon blanc, râpé

  • 1 ½ cuillères à soupe ail, haché (à partir de 3 gousses d'ail)

  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

  • ¼ tasse huile de carthame, et plus pour le grill

  • 1 Grillage de Londres (5 à 6 livres; 2 ½ pouces d'épaisseur)

Instructions

  1. Mélangez le cola, le vinaigre, l'oignon, l'ail, 1 cuillère à café de poivre et l'huile dans un bol. Placez le steak dans un grand sac en plastique refermable et versez la marinade sur le steak. Fermez le sac en expulsant l’excès d’air. Réfrigérer au moins 8 heures.

  2. Laisser le steak (dans le sac) reposer à température ambiante 1 heure. Retirez le steak de la marinade et jetez la marinade. Enlevez l'oignon et l'ail restants du steak pour éviter qu'ils ne brûlent et assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre.

  3. Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu moyen-vif et badigeonner les grilles d'huile. Griller le steak jusqu'à ce que la température interne atteigne 115 degrés pour une cuisson mi-saignante (la chaleur résiduelle continuera à cuire la viande), 10 à 11 minutes de chaque côté. Transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer, recouvert de papier d'aluminium, au moins 15 minutes et jusqu'à 1 heure. Trancher très finement le steak à contre-courant et servir chaud ou à température ambiante.

Paru initialement : Martha Stewart Living, juillet 2012