Quandles tomates sont à leur apogéeen été, nous aimons préparer une sauce tomate rapide et non cuite pour les pâtes qui laisse vraiment briller la saveur des tomates. C'est super simple et rapide à mettre en place. Les pâtes aux tomates fraîches sont un vrai goût de saison, tout comme la salade de tomates,gazpacho, ou un sandwich aux tomates fait avec du pain blanc et de la mayonnaise.
Pour préparer la sauce, il vous suffit de hacher les tomates, l'ail, le basilic et le persil et de les mélanger dans un bol avec de l'huile d'olive (ou d'utiliser le robot culinaire si vous préférez). La seule cuisson requise concerne les pâtes, alors simplifiez-vous la tâche et choisissez des nouilles fines comme les spaghettini qui cuisent rapidement. Égouttez les pâtes, mélangez-les avec la sauce et un succulent dîner végétarien est prêt.
Marcus Nilsson
La bonne façon de conserver les tomates
Si vous réfrigérez vos tomates, vous manquez quelque chose. Cette recette de pâtes aux tomates fraîches nécessite des tomates qui n'ont pas été réfrigérées. La raison ? Refroidir les fruits atténue leur saveur. Les tomates contiennent une enzyme qui réagit aux températures froides, provoquant la dégradation des membranes cellulaires ; cela vous laisse avec un morceau de fruit pâteux et farineux. Arrêtez de conserver les tomates dans le bac à légumes et vous remarquerez une différence. De plus, si vous les rangez sur le comptoir, ils pourraient parfumer votre cuisine de leur arôme distinctif. Conservez-les dans un bol, posez-les sur une assiette ou transformez-les en pièce maîtresse sur votre table si l'espace de travail est court.
Il y a une exception à cette règle : si vous avez des tomates mûres, comme de grosses tomates de famille juteuses, qui sontpresqueprêts à éclater, réfrigérez-les si vous ne pouvez pas les utiliser tout de suite. Sinon, conservez les tomates hors du réfrigérateur.