Mis à jour le 20 août 2019
Temps de préparation :
15 minutes
Durée totale :
2 heures 20 minutes
Les tomates et les poivrons se fondent comme par magie dans le gaspacho, qui prend du corps grâce au pain et du piquant grâce au jus d'orange. Pour plus de saveur espagnole, garnissez cette soupe de garnitures de style tapas, comme de l'œuf dur haché et des sardines, du thon ou des tranches de jambon cru comme le jamón Ibérico.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 tranche de pain de mie blanc, croûte retirée, déchirée en bouchées (⅓ tasse)
⅓ tasse jus d'orange frais
3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
2 livres tomates anciennes rouges, vignes ou steak de bœuf, épépinées et hachées grossièrement (6 tasses)
1 petit gousse d'ail, écrasée
1 poivron rouge, haché grossièrement (½ tasse)
½ tasse oignon rouge haché
1 cuillerée à soupe vinaigre de Xérès
½ cuillère à café cumin moulu
Sel casher et poivre fraîchement moulu
Instructions
Dans un mixeur, mélanger le pain, le jus d'orange et l'huile. Laisser reposer jusqu'à ce que le pain soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les tomates, l'ail, le poivron, l'oignon, le vinaigre, le cumin, 1 cuillère à soupe de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Réduire en purée jusqu'à ce qu'il soit très soyeux et lisse, 2 à 3 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 2 heures ou, dans un contenant hermétique, jusqu'à 3 jours. Assaisonner avec plus de sel et de poivre et arroser d'huile; servir.
Paru initialement : Martha Stewart Living, juillet/août 2019