Mis à jour le 12 juin 2017
Temps de préparation :
20 minutes
Sauter la farine de blé ne signifie pas nécessairement renoncer aux pâtisseries décadentes. Ces brownies riches au goût de noisette sont irrésistibles et faciles à préparer. Ne vous inquiétez pas des ingrédients spéciaux ; ces brownies utilisent des articles de garde-manger ordinaires.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
6 cuillères à soupe beurre non salé, coupé en morceaux, et un peu plus pour la poêle
⅓ tasse fécule de maïs (à la cuillère et nivelée)
¼ tasse poudre de cacao non sucrée
½ cuillère à café cannelle moulue
½ cuillère à café sel fin
12 onces pépites de chocolat mi-sucré
¾ tasse sucre
1 cuillère à café extrait de vanille pur
3 grand œufs
1 tasse pacanes grillées hachées
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer légèrement un moule carré de 8 pouces et le tapisser de papier parchemin, en laissant un surplomb de 2 pouces de tous les côtés. Fouetter ensemble la fécule de maïs, le cacao, la cannelle et le sel. Dans un grand bol allant au micro-ondes, mettre le beurre et le chocolat au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses, environ 2 minutes.
Incorporer le sucre et la vanille. Incorporer les œufs, un à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de fécule de maïs et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et commence à se détacher des parois du bol, environ 2 minutes. Incorporer les pacanes.
Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides attachées, environ 35 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. À l'aide du papier dépassant, retirez le gâteau du moule et coupez-le en 16 carrés.
Notes du cuisinier
La fécule de maïs aide à donner de la structure à ces brownies, tout comme le ferait le gluten présent dans la farine. Versez-le et nivelez-le dans une tasse à mesurer. Si vous préférez, remplacez les noix ou les noisettes grillées par des noix de pécan. Pour une gourmandise vraiment sucrée, servez ces brownies à la mode. Conservez les brownies dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Paru initialement : Everyday Food, juin 2012