Mis à jour le 12 juin 2017

Temps de préparation :

10 minutes

Ces friandises de boulangerie classiques ne pourraient pas être plus faciles à préparer à la maison. De simples échanges les emmènent dans de nouvelles directions, alors essayez les scones au chocolat et à la noix de coco, les scones aux cerises et aux noisettes,Scones au citron et au gingembre, ou des Scones aux bleuets et aux amandes.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • ¾ tasse plus 1 cuillère à soupe de crème épaisse froide

  • 1 grand œuf

  • 2 tasses farine tout usage (à la cuillère et nivelée), et plus pour la surface de travail

  • ¼ tasse Sucre en poudre

  • 2 cuillères à café levure chimique

  • ½ cuillère à café sel fin

  • 6 cuillères à soupe (¾ de bâton) de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux

  • ⅔ tasse groseilles séchées

  • Sucre à poncer (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés. Fouetter ensemble 3/4 tasse de crème et l'œuf. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre cristallisé, la levure chimique et le sel.

  2. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, coupez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à une farine grossière, en laissant quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois. Incorporer les groseilles. Avec une fourchette, incorporer le mélange de crème jusqu'à ce qu'il soit tout juste combiné. (La pâte doit être friable ; ne travaillez pas trop.)

  3. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et tapoter en un cercle de 6 pouces. Couper en 6 quartiers et transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus avec 1 cuillère à soupe de crème et saupoudrer de sucre à poncer, si désiré. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, 16 à 18 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson.

    Andrew Purcell

Notes du cuisinier

Les scones se dégustent mieux le jour de leur cuisson. Pour anticiper, congelez les scones non cuits en une seule couche, puis conservez-les dans un sac zippé jusqu'à 2 mois ; Badigeonner les scones surgelés de crème, saupoudrer de sucre et cuire au four à 375 degrés pendant 25 minutes.

Paru initialement : Everyday Food, mai 2012