Mis à jour le 22 décembre 2017
Rien ne vaut une froide nuit d’hiver comme un copieux bol de ragoût. Boostez le facteur de bien-être avec cette version plus légère.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 cuillerée à soupe Huile d'olive vierge extra
1 grand oignon jaune, coupé en petits dés
3 moyen carottes, coupées en rondelles de ¼ de pouce
3 branches de céleri, coupées en morceaux de ¼ de pouce
2 livres paleron de bœuf, paré du gras, coupé en morceaux de 1 pouce
1 peut (28 onces) de tomates concassées
1 tasse bouillon de poulet faible en sodium
3 gousses d'ail, écrasées et pelées
Gros sel et poivre moulu
4 tasses riz brun cuit
6 cuillères à soupe yaourt grec nature sans gras
⅓ tasse persil frais haché
Instructions
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, 10 minutes. Transférez le mélange dans une mijoteuse de 5 à 6 litres et ajoutez le bœuf, les tomates, le bouillon, l'ail, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
Couvrir et cuire à feu vif pendant 6 heures, en remuant de temps en temps. Pour servir, répartir le riz brun et le ragoût dans 6 bols et garnir de yaourt et de persil.
Standard
Notes du cuisinier
Utilisez du yaourt grec à la place de la crème sure pour garnir les chilis et les ragoûts afin d'obtenir une saveur crémeuse sans matière grasse. Demandez à votre boucher de retirer la majeure partie du gras de la palette de bœuf ; il deviendra encore tendre et savoureux dans une mijoteuse. Utilisez du boulgour à la place du riz brun, si vous le souhaitez.
Pour conserver, réfrigérer le ragoût dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours, ou congeler jusqu'à 3 mois.
Paru initialement : Everyday Food, janvier/février 2012