Mis à jour le 14 novembre 2022
Temps de préparation :
10 minutes
Cuisses de poulet, l'une des coupes les plus moelleuses, cuisinez avec les pommes de terre en bouillon sur la cuisinière puis terminez au four dans cette recette de dîner facile. Le liquide de cuisson, avec l'ail, les olives et le citron, se transforme en une sauce à la poêle.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 ¼ livres cuisses de poulet avec os et peau
Gros sel
1 cuillerée à soupe Huile d'olive vierge extra
1 ¼ tasses bouillon de poulet
12 onces pommes de terre rattes grelots ou petites pommes de terre coupées en deux
5 gousses d'ail, écrasées et pelées
½ tasse olives vertes, comme Cerignola, dénoyautées si désiré
1 petit citron bien lavé, coupé en quartiers
6 brins de thym
1 cuillère à café maïzena
Instructions
Préchauffer le four à 450 degrés. Assaisonner le poulet avec du sel. Faites chauffer une grande poêle épaisse allant au four (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. Incorporer l’huile. Cuire le poulet, peau vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Retourner le poulet et pousser sur le côté de la poêle. Ajoutez 1 tasse de bouillon et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les pommes de terre au liquide. Porter à ébullition. Ajouter l'ail, les olives, les quartiers de citron et le thym au liquide. Remettre à ébullition.
Transférer la poêle au four. Rôtir en remuant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes.
Remettez la poêle sur le feu. Mélanger la fécule de maïs avec 1/4 tasse de bouillon restant et incorporer dans la poêle. Porter à ébullition pour épaissir la sauce. Servir immédiatement.
Paru initialement : Martha Stewart Living, septembre 2011