Que tu aies envienourriture réconfortanteune nuit d'hiver ou en organisant unfête du jour du match, tu ne peux pas te tromper avecpiment. Le chili est copieux et délicieux et devrait avoir l’épaisseur d’un ragoût. Si vous obtenez quelque chose qui ressemble davantage à de la soupe, ne vous inquiétez pas, vous pouvez apprendre à épaissir votre chili.
Poursuivez votre lecture pour découvrir des trucs et astuces approuvés par des experts pour réduire l'excès de liquide et créer le pot de chili parfait.
1. Laisser mijoter plus longtemps
L’un des moyens les plus simples d’épaissir un chili consiste simplement à augmenter le temps de cuisson. Laissez mijoter votre plat encore 20 à 30 minutes, à découvert, en le remuant de temps en temps, explique Traci Weintraub, chef et fondatrice deGracieusement nourri, un service de livraison de repas et un restaurant à Los Angeles. Le laisser mijoter plus longtemps aidera également à intensifier et à mélanger les saveurs, ajoute-t-elle.
2. Ajouter des haricots
Si votrele chili contient des haricots, utilisez une fourchette pour les écraser contre le côté de la casserole. Cela ajoutera du corps à votre chili, selon le styliste culinaire et développeur de recettes.Riley Wofford. "La purée libère l'amidon [dans] les haricots, et cela ne prend qu'une minute ou deux pour commencer à agir", dit-elle.
Si votre chili ne contient actuellement pas de haricots, pensez à en ajouter pour épaissir le tout. Assurez-vous simplement de bien égoutter les haricots, car le liquide supplémentaire des versions en conserve ne fera que fluidifier davantage votre piment, explique Weintraub. Vous n'êtes pas fan de ces légumineuses ? Pensez à ajouterlentilles, qui ont un effet similaire, dit-elle.
3. Utilisez de la farine tout usage ou de la fécule de maïs
Farine tout usage etmaïzenasont utiles pour épaissir le chili, ainsi quesauces, soupes et ragoûts. Cependant, vous devez éviter d'ajouter ces ingrédients directement à votre recette, car cela entraînerait des grumeaux. Au lieu de cela, créez une bouillie et ajoutez-la lentement pour aider l'épaississant à s'incorporer complètement. "Transférez un peu de liquide chaud [du piment] dans un bol séparé. Incorporez la farine ou la fécule de maïs, puis remuez-la lentement dans la casserole", conseille Wofford. Portez à nouveau le mélange à ébullition, ce qui « activera » l'ingrédient et épaissira instantanément le plat.
Que vous vous tourniez vers la farine ou la fécule de maïs, Wofford suggère d'en utiliser une petite quantité pour commencer. Vous pouvez toujours ajouter un autre tour de bouillie si le piment est encore trop fin.
4. Ajouter plus de légumes
Vous ne pouvez jamais vous tromper avec des légumes supplémentaires, comme des pommes de terre, des carottes ouchampignons. En plus de rendre votre recette de chili plus épaisse et plus consistante, les légumes libéreront des amidons pendant la cuisson, aidant ainsi à épaissir le liquide. Weintraub aime les déspoivrons. "Ils ajoutent de la saveur, mais ne se perdent pas dans le mélange, comme le feraient les oignons [ou] l'ail", dit-elle.
5. Incorporer la semoule de maïs
Un autre moyen simple d’épaissir le chili consiste à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de semoule de maïs. Selon Wofford, l'ingrédient absorbera le liquide chaud, créant une texture crémeuse (comme celle cuitepolenta). La semoule de maïs ajoutera également une agréable saveur de maïs, qui se marie bien avec les ingrédients courants du chili comme les poivrons, les tomates et la poudre de chili.
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