Nous partageons les méthodes éprouvées vers lesquelles se tournent les professionnels du vin.
Que vous attendiez de savourer une bouteille de vin spéciale ou que vous ayez simplement envie d'un verre de rosé décontracté, peu de choses sont plus frustrantes qu'un bouchon coincé ou cassé. Mais les bouchons tenaces ou qui s’effritent ne font pas le poids face à ces conseils de professionnels du vin. Nous partageons également les outils traditionnels pour retirer le bouchon d'une bouteille de vin qui vous aideront à ne pas rencontrer ce problème en premier lieu.
Évitez le problème en utilisant le bon tire-bouchon
L'outil d'ouverture du vin préféré des professionnels est le tire-bouchon de sommelier à double charnière. Ces ouvre-bouteilles simples et élégants offrent plus de flexibilité et sont beaucoup plus agiles que les tire-bouchons ailés (du type à deux bras, également connus sous le nom de tire-bouchon papillon) ou les gadgets électriques d'ouverture du vin qui n'offrent pas assez de précision et de contrôle. Le double levier du tire-bouchon d'un serveur permet de soulever le bouchon dans une ligne verticale droite, de sorte qu'il n'y a pas de pliage latéral du bouchon contre le goulot de la bouteille, ce qui pourrait provoquer la rupture du bouchon. Recherchez un tire-bouchon de serveur doté d'un « ver » recouvert de téflon (la spirale pointue qui s'insère dans la fermeture) qui peut facilement glisser dans un bouchon sans l'endommager.
Un autre outil préféré des sommeliers, notamment lorsqu'ils ouvrent une bouteille avec l'âge, est l'Ah-So.Les bouteilles plus anciennes peuvent avoir des bouchons très fragiles qui peuvent facilement s'effriter ou se fendre lorsqu'un tire-bouchon est inséré (surtout s'ils n'ont pas été stockés correctement), il s'agit donc d'un outil suffisamment doux. Également connu sous le nom de « Butler's Friend », l'Ah-So est un extracteur de bouchon à deux dents dont les dents sont poussées entre le bouchon et la bouteille, le serrant pendant que vous tournez doucement la bouteille et extrayez le bouchon sans le percer.
Travaillez vos angles
Si le bouchon s'est cassé pendant que vous essayiez d'ouvrir la bouteille, laissant un morceau de liège à l'intérieur, journaliste du vinChasteté Cooperressent votre douleur (oui, cela arrive aussi aux professionnels du vin !). Cooper déclare : « Recevoir le bouchon coincé dans une bouteille de vin est certainement une déception, mais ce n'est pas la fin de votre expérience du vin. Le bouchon ne peut entrer que dans deux sens : entrer ou sortir. Si le bouchon n'a pas été poussé trop bas dans le goulot, utilisez doucement votre clé à vin pour tordre, tirer et récupérer l'autre moitié du bouchon cassé. Insérer le tire-bouchon à un angle de 45 degrés et utiliser le côté de la bouteille comme levier pour garder le bouchon intact lorsque vous le faites glisser vers le haut et vers l'extérieur est une excellente méthode à essayer.
Comme bien d’autres choses dans la vie, avoir le bon état d’esprit aide à :Larissa DuBose, fondateur deLe Lotus et les vigneset directeur de l'éducation àProfessionnels du Vin Noir, conseille de résister à l’envie d’être frustré et de précipiter le processus. "La patience et la douceur sont les clés pour traiter un bouchon cassé. Si vous utilisez une clé de serveur traditionnelle, réinsérez très doucement le tire-bouchon dans la partie du bouchon qui a la plus grande surface et retirez-le lentement."
Passer le cou sous l’eau chaude
Parfois, une simple astuce suffit : essayez de mettre le goulot de la bouteille de vin sous l’eau courante très chaude pendant environ 30 secondes. La chaleur va faire dilater le verre, et dans certains cas, cela suffit à desserrer le bouchon pour l'extraire.
Poussez le bouchon dans la bouteille
Si la patience, la douceur, la stratégie, la géométrie et les outils avancés vous font défaut, il y a toujours ce dernier recours : enfoncez simplement le bouchon jusqu'au fond de la bouteille pour libérer ce magnifique jus. Versez le vin de la bouteille dans uncarafe, en utilisant une étamine ou un tamis à mailles fines pour filtrer les miettes de liège renégat afin de ne pas vous retrouver avec ceux dans votre verre. À la rigueur, même un filtre à café peut fonctionner pour cela. Bonne gorgée !
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