Notre recette de quatre-quarts aux bleuets donne deux pains dorés tourbillonnés de tonnes de baies fraîches. En plus du beurre traditionnel, nous incorporonsCrème fraîchepour plus d’humidité et une touche de piquant. L'extrait de vanille complète la saveur de myrtille tandis qu'une touche de sucre à poncer saupoudré avant la cuisson donne une finition brillante. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez une crème au citron rapide (à base de crème épaisse, de sucre glace et de zeste de citron) et déposez-la sur chaque tranche. Ces gâteaux se congèlent à merveille, vous pouvez donc en conserver un pour le moment et conserver l'autre pour un jour de pluie (ou pour les invités inattendus).
Besoins en équipement pour le quatre-quarts aux bleuets
Batteur électrique :Vous aurez besoin d'un batteur électrique pour crémer le beurre, la crème sure et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela permet de répartir uniformément le sucre et d'incorporer de l'air dans la pâte, ce qui empêche les gâteaux de devenir trop denses. Vous l'utiliserez également pour battre la crème, le sucre glace et le zeste de citron pour réaliser la crème au citron.
Moules à pain :Vous aurez besoin de deux moules à pain de neuf pouces sur cinq pour cette recette. Les moules à pain sont généralement vendus dans cette taille ainsi que dans une version plus petite de huit pouces et demi sur deux pouces et demi. Si vous n'avez que le plus petit format sous la main, vous pouvez certainement l'utiliser pour cette recette, mais veillez simplement à ne pas trop remplir les moules (il vous restera peut-être un peu de pâte, que vous pourrez préparer dans un moule à muffins).
Microplan ou zesteur :Vous aurez besoin de deux cuillères à café de zeste de citron pour la crème au citron. Un microplan ou un zesteur rendra la tâche encore plus facile, mais vous pouvez utiliser un éplucheur ou un couteau dentelé à la place. Assurez-vous simplement de couper la peau blanche et de hacher le zeste aussi finement que possible.
Prendre de l'avance
Le quatre-quarts peut être congelé jusqu’à trois mois. Laisser refroidir complètement, puis retirer de la poêle et envelopper hermétiquement dans deux couches de pellicule plastique, suivies d'une couche de papier d'aluminium. Lorsque vous êtes prêt à le décongeler, transférez-le au réfrigérateur, toujours emballé, et laissez-le décongeler toute la nuit.