Mis à jour le 12 juin 2017

Temps de préparation :

15 minutes

Quelque chose comme un croisement entre une cocotte d'omelette et un pouding au pain, les strates sont parfaites pour servir une foule au petit-déjeuner ou au brunch car elles peuvent être préparées à l'avance.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 livre saucisses italiennes sucrées ou épicées en vrac

  • 2 échalotes, hachées finement

  • 1 bouquet Bette à carde (1 livre), tiges coupées en dés moyens, feuilles déchirées en morceaux de 2 pouces et rincées

  • Gros sel et poivre moulu

  • 1 baguette d'un jour, coupée en tranches de ½ pouce

  • 2 ½ tasses lait entier

  • 7 grand oeufs, légèrement battus

  • 1 tasse fromage gruyère râpé (3 onces)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire, en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 5 minutes. Transférer la saucisse dans un petit bol, en laissant autant de gras que possible. Ajouter les échalotes et les tiges de blettes dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les échalotes soient translucides, 3 minutes. Ajoutez un peu d'eau dans la poêle et faites cuire en remuant et en grattant les morceaux dorés de la poêle avec une cuillère. Ajouter les feuilles de blettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient fanées, 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

  2. Étalez la moitié des saucisses dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et recouvrez de la moitié du mélange de blettes. Garnir de pain en superposant légèrement les tranches. Garnir du reste du mélange de saucisses et de blettes. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait et les œufs, assaisonner de sel et de poivre et verser uniformément sur le dessus. Appuyez fermement sur les strates pour plonger le pain dans le mélange d'œufs. Couvrir hermétiquement le plat de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes (ou réfrigérer toute la nuit).

  3. Cuire les strates 45 minutes. Découvrir, saupoudrer de fromage et cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange d'œufs soit en grande partie absorbé et pris au centre, 6 à 10 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Paru initialement : Everyday Food, avril 2011