Mis à jour le 26 février 2021

Temps de préparation :

25 minutes

Une base de petite chair de crabe avec des morceaux plus gros pliés permet d'économiser de l'argent de manière invisible. Pour une folie, utilisez tous les backfins et les morceaux lors de la préparation de ces beignets de crabe à la Maryland.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 livre chair de crabe fraîche de petite taille, comme une chair spéciale ou une pince

  • 1 livre chair de crabe fraîche de grande taille, comme un gros morceau ou une nageoire dorsale

  • ½ tasse mayonnaise légère

  • ½ tasse persil plat frais, haché

  • ¼ tasse jus de citron frais (à partir de 2 citrons), plus des quartiers, pour servir

  • 1 grand œuf

  • 1 cuillerée à soupe Moutarde de Dijon

  • 1 cuillerée à soupe Assaisonnement Old Bay

  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

  • 1 tasse chapelure fine salée (à partir d'environ 30 crackers)

  • 4 cuillères à soupe beurre non salé, fondu

  • Sauce tartare pour beignets de crabe

Instructions

  1. Chauffer le gril, avec la grille à 4 pouces de la chaleur. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium; annuler. En gardant chaque livre de chair de crabe séparée, démoulez-la sur du papier absorbant; ramasser pour enlever les coquilles ou le cartilage.

  2. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le persil, le jus de citron, l'œuf, la moutarde, le Old Bay, 1 cuillère à café de gros sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

  3. Ajouter la chapelure et la chair de crabe de petite taille au mélange de mayonnaise; bien mélanger pour combiner. Incorporer délicatement la chair de crabe de grande taille au mélange de mayonnaise jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. En répartissant uniformément, formez le mélange en 8 gâteaux. Pour avancer, consultez les notes du cuisinier.

  4. Placer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie préparée; arroser de beurre fondu. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réchauffés, 12 à 15 minutes (déplacer vers l'étagère inférieure si le dessus brunit trop rapidement). Servir avec une sauce tartare et des quartiers de citron.

Paru initialement : Everyday Food, juin 2007