Mis à jour le 9 mars 2021
Temps de préparation :
20 minutes
Fabriquées à partir d'une combinaison de bœuf et de porc, ces boulettes de viande sont un favori scandinave qui va deapéritifpour préparer en un éclair (ajoutez simplement des nouilles). C'est une tradition de les servir avec de la confiture d'airelles sucrée et acidulée ; si vous n'en trouvez pas, la gelée de raisin ou de groseille est un bon substitut.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 livre paleron de boeuf haché
1 livre porc haché
3 tasses panko (chapelure japonaise)
1 ½ tasses lait entier
2 grand oeufs, légèrement battus
2 gousses d'ail, hachées
Gros sel et poivre moulu
¼ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
3 cuillères à soupe beurre
⅓ tasse farine tout usage
3 tasses bouillon de bœuf en conserve à teneur réduite en sodium
Gelée de raisins ou de groseilles, nouilles aux œufs cuites, persil haché, pour servir (facultatif)
Instructions
Préchauffer le four à 475 degrés. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le porc, le panko, 1/2 tasse de lait, les œufs, l'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et le piment de la Jamaïque. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
À l’aide d’une mesure arrondie d’une cuillère à soupe pour chacun, façonnez le mélange en boulettes de viande (vous devriez en avoir environ 48). Placer les boulettes de viande sur deux plaques à pâtisserie à rebords; cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, 10 à 12 minutes, en tournant les feuilles à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter la farine; cuire en fouettant pendant 1 minute (ne pas laisser noircir). Incorporer graduellement le reste de la tasse de lait et le bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 2 à 3 minutes. Transférer dans un grand bol.
À l'aide d'une écumoire, ajouter les boulettes de viande dans le bol de sauce; mélanger doucement pour combiner. Servir en entrée, sur des cure-dents, avec de la gelée à part ; ou en plat principal, sur des nouilles, garnies de persil, avec de la gelée en accompagnement.
Notes du cuisinier
Fabriquées à partir d'une combinaison de bœuf et de porc, ces boulettes de viande sont un favori scandinave qui passe de l'entrée au plat en un éclair (il suffit d'ajouter des nouilles). C'est une tradition de les servir avec de la confiture d'airelles sucrée et acidulée ; si vous n'en trouvez pas, la gelée de raisin ou de groseille est un bon substitut.
Paru initialement : Everyday Food, décembre 2008