Biscuits moelleux à la mélasse et aux épices

Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Dans un bol peu profond, placez 1/2 tasse de sucre ; annuler.

Avec un batteur électrique, battre le beurre et la tasse de sucre restante jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer l'œuf puis la mélasse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réduisez la vitesse au minimum ; incorporer progressivement les ingrédients secs, jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Pincez et roulez la pâte en boules, chacune égale 1 cuillère à soupe. Rouler les boules dans le sucre réservé pour les enrober.

Disposez les boules sur des plaques à pâtisserie, à environ 3 pouces de distance. Cuire au four, une feuille à la fois, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient juste fermes, 10 à 15 minutes (les biscuits peuvent être cuits deux feuilles à la fois, mais ils ne crépiteront pas uniformément). Laisser refroidir 1 minute sur des plaques à pâtisserie; transférer sur des grilles pour refroidir complètement.