Mis à jour le 5 février 2021
Temps de préparation :
15 minutes
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 livre ail (6 à 8 têtes, selon la taille)
Sel casher et poivre fraîchement moulu
1 cuillerée à soupe feuilles de thym frais
½ tasse Huile d'olive vierge extra
Instructions
Préchauffer le four à 400 degrés. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez le quart supérieur des têtes d'ail, en exposant autant de gousses que possible. Disposez les têtes d'ail, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four carré de 8 ou 9 pouces (assurez-vous que les têtes d'ail reposent à plat).
Assaisonner l'ail avec du sel et du poivre et saupoudrer de thym. Versez lentement de l'huile sur chaque tête, en la laissant pénétrer dans et autour des clous de girofle. Couvrir hermétiquement le plat de papier d'aluminium et rôtir jusqu'à ce que les clous de girofle soient dorés, complètement mous et commencent à dépasser légèrement de la peau, environ 1 heure. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
De bas en haut, pressez chaque tête pour faire sortir les clous de girofle (enlevez la peau des clous de girofle complètement enfermés). Transférer l'ail et l'huile de cuisson dans un récipient hermétique. (L'ail se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.)
Notes du cuisinier
Cette recette se conserve deux semaines – doublez-la et apportez-en un pot à un ami ou un voisin. Ce sera très apprécié.
Idées rapides pour l’ail rôti
Mélanger à la purée de pommes de terre. Utilisez-la à la place de la mayonnaise sur votre sandwich préféré. Mélanger avec des légumes cuits à la vapeur comme le brocoli. Ajouter aux vinaigrettes crémeuses, aux vinaigrettes ou aux trempettes.
Paru initialement : Everyday Food, avril 2010