Mis à jour le 22 novembre 2017

Temps de préparation :

10 minutes

Pour des portions plus généreuses, cuisinez une poule par personne. Si vous le faites, utilisez deux rôtissoires et doublez les autres ingrédients.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 2 Poules de Cornouailles (environ 1 ¾ livre chacune), température ambiante, bien rincées et essuyées

  • 1 bouquet thym frais (environ ½ once), et plus pour la garniture

  • 2 citrons, coupés en deux, plus des quartiers pour servir

  • ¼ tasse feuilles de persil plat frais, légèrement tassées

  • 3 cuillères à soupe beurre non salé

  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 450 degrés. Placer les poules dans une rôtissoire, poitrine vers le haut. Placer 2 brins de thym et 1 demi citron dans la cavité de chaque poule. Détachez la peau de la poitrine et placez le reste du thym et le persil en dessous. Pressez les moitiés de citron restantes sur les poules. Frottez le beurre sur toutes les poules. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

  2. Rôtir les poules, en tournant la poêle à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau devienne dorée et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 180 degrés, 45 à 50 minutes. Laissez reposer 10 minutes. Coupez les poules en deux dans le sens de la longueur. Garnir de brins de thym et servir avec des quartiers de citron.

    John Kernick

Paru initialement : Martha Stewart Living, mai 2006