Dinde sel et poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Rendement:

8 à 10 portions

1. Préparez du bouillon d’abats. Préchauffer le four à 375 degrés, avec la grille en position la plus basse. Rentrez le bout des ailes sous le corps de la dinde. Assaisonner l'intérieur de la dinde avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélanger le beurre et 1 cuillère à café de sel. Avec vos doigts, séparez délicatement la peau du sein de la chair sans déchirer la peau. Étaler uniformément le mélange de beurre sous la peau de la poitrine.

2. Remplissez légèrement la grande cavité et la cavité du cou avec de la farce ; replier la peau du cou sur l'ouverture. Attachez les jambes avec de la ficelle de cuisine. Assaisonner généreusement la dinde avec du sel et du poivre. Placer la dinde dans une rôtissoire de 11 x 14 pouces. Rôtir 1 heure. Réduire le feu à 350 degrés ; recouvrir la dinde de papier d'aluminium. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165, 1 1/2 à 2 heures.

3. Transférer la dinde sur une planche à découper, toujours recouverte de papier d'aluminium, et laisser reposer 30 minutes. Réserver la poêle avec le jus de cuisson pourSauce à la poêle. Pour servir, découper la dinde et retirer la farce.

Variantes

Lorsque Martha a préparé cette recette avec Sarah Carey dans « The Martha Stewart Show », ils n'ont pas préparé le bouillon d'abats. Pour préparer la recette qu'ils ont préparée, remplacez-la par du beurre non salé et ne tenez pas compte des instructions relatives au bouillon d'abats.