Mis à jour le 10 novembre 2022
Rendement:
Donne 2 1/2 tasses
Vous n'avez besoin que de trois ingrédients pour préparer ces délicieuses confitures de fraises maison, deux livres de fraises, du sucre cristallisé et du jus de citron. Cela permet à la saveur des baies de vraiment briller. Autre avantage : faire de la confiture ou des conserves est un excellent moyen d'utiliser des fruits moins que parfaits. Cette recette peut être doublée ou triplée pour obtenir une plus grande quantité de confiture. Si vous souhaitez que les conserves se conservent plus de trois semaines au réfrigérateur, vous devrez transformer les bocaux dans unbain de conserve d'eau chaude.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 livres fraises, décortiquées
1 cuillerée à soupe plus ½ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
1 tasse sucre
Instructions
Mettez les fraises et le jus de citron dans une grande casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux jusqu'à ce que le jus soit libéré, environ 40 minutes. Incorporer le sucre.
Porter à ébullition à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne 210 degrés sur un thermomètre à bonbons, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement ; écumer la mousse de la surface avec une cuillère.
Notes du cuisinier
Ces conserves peuvent être mises en conserve et conservées jusqu'à un an.
Paru initialement : Martha Stewart Living, juin 2005