Mis à jour le 22 septembre 2017
Temps de préparation :
30 minutes
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour le plat de cuisson
2 grand oignons jaunes, coupés en petits dés
3 branches de céleri, coupées en dés moyens (environ 2 tasses)
Gros sel et poivre moulu
10 onces cremini ou champignons de Paris, coupés en petits dés
2 cuillères à soupe feuilles de sauge fraîches, finement hachées
½ tasse vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc
1 tasse noix grillées, hachées grossièrement
1 miche de pain blanc croustillant, coupée en morceaux de ¾ de pouce (8 tasses) et laissée découverte toute la nuit ou grillée
1 à 1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de dinde maison ou faible en sodium
2 grand oeufs, légèrement battus
Instructions
Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et le céleri; assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 7 minutes ; transférer dans un grand bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, les champignons et la sauge dans la poêle ; assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons soient dorés, 5 minutes. Ajouter le vin et cuire en remuant et en grattant les morceaux dorés avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé. Transférer dans un bol de légumes; ajoutez les noix, le pain et suffisamment de bouillon pour humidifier (la farce doit être humide mais pas détrempée). Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.
Ajouter les œufs au mélange de pain et bien mélanger. Réservez 4 tasses de farce pourdinde. Verser le reste de la farce dans un plat allant au four de 2 litres légèrement huilé. (Pour conserver, couvrir et réfrigérer, jusqu'à 1 jour.) Préchauffer le four à 400 degrés, avec la grille dans le tiers supérieur. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le dessus soit doré, 30 minutes.
Paru initialement : Everyday Food, novembre 2010