Ce restes de Thanksgivingpâté chinoisest une façon délicieuse et inspirée d’utiliser toutes les meilleures parties du repas des Fêtes. Le seul équipement dont vous aurez besoin est une assiette à tarte dans laquelle vous déposerez votre farce, votre dinde, vos carottes (ou un autre légume cuit), votre sauce aux canneberges et votre sauce. À la manière d'un véritable pâté chinois, l'ensemble de la création est surmonté d'un monticule céleste de purée de pommes de terre, qui devient dorée et grillée une fois cuite. La meilleure partie de cette recette est que vous pouvez échanger d'autres composants du repas, comme des haricots verts, des patates douces ou même une alternative végétarienne à la place de la dinde, ce qui en fait un excellent moyen non seulement de vider le réfrigérateur, mais aussi d'obtenir créatif et personnalisez-le en même temps.
Les origines du pâté chinois
Le pâté chinois est une variante du cottage pie, un plat britannique classique composé d'un mélange de bœuf, de légumes et de sauce cuit à la cuillère entre des couches de pommes de terre bouillies. Le pâté chinois est apparu pour la première fois dans les livres de cuisine anglais et écossais au XIXe siècle, où il contenait à la fois des couches de pommes de terre et une coque à base de farine. Contrairement au pâté cottage, qui était strictement à base de bœuf, le pâté chinois pouvait être préparé avec de l'agneau (d'où son nom), du poulet ou même du poisson.
Aujourd'hui, le pâté chinois est généralement préparé avec un mélange savoureux de bœuf ou d'agneau haché, ainsi que de légumes comme des pois et/ou du maïs. Il est garni d'une couche de purée de pommes de terre et cuit ou grillé jusqu'à ce que le dessus devienne délicieusement doré.
Ingrédients (et échanges) pour les restes de pâté chinois
La farce :Quelques tasses de restes de farce forment la base de ce plat en couches. Utilisez vos mains ou le fond d'une tasse à mesurer pour l'appuyer doucement sur les bords de l'assiette à tarte.
La dinde :Vous pouvez utiliser de la viande claire ou brune (ou une combinaison) pour cette recette avec d'excellents résultats. Coupez ou déchiquetez la dinde en petits morceaux avant de l'ajouter à la tarte pour faciliter le service et la consommation.
Les légumes :Nous adorons superposer des carottes cuites, glacées ou non, sur la dinde, mais vous pouvez utiliser un autre légume comme des navets, une cocotte de haricots verts ou de la courge rôtie à la place.
Les sauces :Une combinaison de sauce et de sauce aux canneberges ajoute de l'humidité, de la saveur et du piquant à ce délicieux plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir la purée de pommes de terre avec davantage de sauce aux canneberges avant la cuisson ou servir davantage des deux sauces avec le plat fini. (Les versions maison ou achetées en magasin de l'une ou l'autre sauce fonctionneraient tout aussi bien.)
Le dessus :Ce ne serait pas un pâté chinois sans une couche moelleuse de purée de pommes de terre sur le dessus. Si vous avez plutôt préparé de la purée de patates douces, vous pouvez certainement les utiliser ici à la place des taters classiques.
Comment faire des tartes individuelles
Si vous préférez faire des mini pâtés chinois, utilisez six ramequins de dix onces au lieu de l'assiette à tarte et réduisez le temps de cuisson de vingt à trente minutes.