Mis à jour le 16 mai 2017
Temps de préparation :
10 minutes
Une sauce aux herbes simple et réfrigérée tranche avec la richesse des côtelettes d'agneau grillées pour une entrée estivale mais satisfaisante. Les côtelettes d'épaule, une coupe peu coûteuse et riche en saveur, sont disponibles dans la plupart des grands supermarchés.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 grand œuf
1 gousse d'ail, hachée grossièrement
2 cuillères à soupe ciboulette fraîche hachée grossièrement
1 cuillerée à soupe persil plat frais haché grossièrement
1 ½ cuillères à café romarin frais haché grossièrement
¼ tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
¼ tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Gros sel et poivre fraîchement moulu
4 côtelettes d'épaule d'agneau (chacune d'environ 10 onces et 1 pouce d'épaisseur)
1 citron, coupé en quartiers, pour servir
Instructions
À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, mélanger l'œuf, l'ail et les herbes. Pendant que la machine est en marche, versez les huiles en un jet lent et régulier, en mélangeant jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un plat, presser une pellicule plastique sur la surface et réfrigérer pendant la cuisson de l'agneau.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Assaisonner l'agneau avec du sel et du poivre et griller jusqu'à la cuisson désirée, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Servir avec de l'aïoli et des quartiers de citron.
Notes du cuisinier
L'œuf de cette recette n'est pas cuit. Ce plat ne doit pas être préparé pour les femmes enceintes, les bébés ou autres jeunes enfants, les personnes âgées ou toute personne dont la santé est compromise.
Paru initialement : Martha Stewart Living, juillet 2008