Mis à jour le 9 janvier 2019
Alors qu'une charlotte traditionnelle commence avec des boudoirs tapissant un moule spécial, notre version demande du pain en fines tranches placé dans un moule à muffins géant. Chaque portion cuite au four, offerte avec une compote de griottes supplémentaire, est croustillante au beurre à l'extérieur et acidulée à l'intérieur.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
3 ½ tasses cerises acides surgelées (environ 1 livre)
1 tasse Sucre en poudre
3 cuillères à soupe maïzena
24 tranches (environ 1 miche) de pain de mie blanc très fin, sans croûtes
¾ tasse (1 ½ bâtonnets) de beurre non salé, fondu
Instructions
Mélanger les cerises, le sucre et la fécule de maïs dans un bol moyen. Annuler; laissez les cerises décongeler légèrement, environ 35 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner généreusement un côté de chaque tranche de pain de mie avec le beurre. Réservez 6 tranches; couper les tranches restantes en deux pour former 36 rectangles. Tapisser les côtés et le fond de chaque moule à muffins géants (6 tasses) de 6 rectangles, en superposant le pain et en plaçant le côté beurré contre le moule.
Mélanger le mélange de cerises. Verser dans des tasses tapissées de pain. Garnir chacun d'un carré de pain réservé, côté beurré vers le bas; presser fermement sur les cerises.
Cuire les charlottes jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient dorés et croustillants, 35 à 40 minutes. Transférer le moule sur une grille; laisser reposer jusqu'à ce que les charlottes aient légèrement refroidi et soient juste fermes, 15 à 20 minutes. À l'aide d'une spatule ou d'un couteau, détacher les côtés des charlottes du moule et démouler ; renverser sur des assiettes de service. Servir tiède, avec du tièdecompote de griottessur le côté.
Paru initialement : Martha Stewart Living, mai 2006