Savourez les meilleures saveurs de l’automne, de la soupe à la tarte.
Mis à jour le 21 août 2024
Les meilleures citrouilles pour cuisiner sont très différentes de celles que vous choisiriez de décorer. La citrouille des champs omniprésente, la variété la plus couramment utilisée en sculpture, a une chair aqueuse et filandreuse et n'est pas recommandée pour la consommation. Que vous choisissiez de préparer une tarte à la citrouille classique ou de mijoter une grande casserole de soupe à la citrouille, vous aurez envie de demander des citrouilles au sucre ou des citrouilles au fromage au marché. Ils sont tout aussi largement disponibles, mais ils sont bien mieux adaptés à la cuisine et à la pâtisserie grâce à leur chair dense et sucrée et utilisés dans ces recettes de citrouille fraîche.
Dans leur forme originale, les citrouilles peuvent être conservées jusqu'à un mois dans un endroit frais de votre cuisine. Si vous souhaitez continuer à cuisiner et à préparer des recettes de citrouilles fraîches à l'approche des vacances, conservez-les entières et conservez-les dans une cave fraîche. De cette façon, il peut conserver sa fraîcheur jusqu'à trois mois. Cependant, une fois que vous avez coupé une citrouille, les morceaux doivent être bien emballés et réfrigérés ; vous avez jusqu'à cinq jours pour utiliser la chair et les graines.
Prêt à expérimenter ? Suivez ces recettes de citrouille fraîche pour profiter des meilleures saveurs de l’automne.
Purée de pommes de terre à la citrouille et aux légumes verts
Donnez à la purée de pommes de terre une touche colorée et saine en ajoutant de la citrouille et des blettes au mélange.
Gratin de potiron et pecorino
La purée de sucre et de potiron est simplement assaisonnée de sel et de poivre, puis cuite sous une couronne de chapelure croustillante et de fromage Romano. Cette cocotte constitue un magnifique accompagnement avecpoulet rôtiou du porc ou une fabuleuse entrée végétarienne.
Tarte à la citrouille
Nous introduisons une tarte dans cette collection de recettes de citrouille fraîche parce qu'elle est faite avec de la citrouille fraîche (et non en conserve) et qu'elle est tellement bonne. Cette tarte a une saveur plus délicieuse grâce à la citrouille fraîche rôtie et à juste ce qu'il faut de cannelle, de gingembre et de muscade. Préparez une purée supplémentaire et congelez-la pour pouvoir en profiterdesserts à la citrouilletout au long de la saison.
Citrouille Rôtie
Notre recette de citrouille rôtie de base est simple et polyvalente. Vous pouvez manger la chair sucrée et fibreuse directement sortie de la coquille avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre, ou vous pouvez faire preuve de créativité et utiliser la chair de citrouille rôtie pour la purée ou utiliser la chair pour d'autres recettes.
Salade de courge rôtie, pommes et oignons cipollini
Bien que le titre de la recette indique « courge », cette recette peut et doit être préparée avec du sucre de citrouille. C'est une copieuse salade d'hiver avec des légumes rôtis moelleux et des pommes contrastant avec le cresson poivré.
Soupe à la citrouille rôtie
La citrouille fraîche est rôtie avec de l'oignon et des champignons shiitake, puis réduite en purée pour obtenir une soupe crémeuse (mais sans crème !). Un mixeur plongeant permet de préparer rapidement ce repas simple et copieux.
Ragoût de noix de coco, de poisson et de citrouille
Ce dîner animé tout-en-un comprendlait de coco, morue, citrouille (oucitrouille), des bébés épinards et une touche de chili pour un repas copieux et sain.
Ragoût de haricots blancs et de saucisses dans des bols de citrouille
Tout habillé pour un fabuleux dîner d’automne, ce ragoût copieux est cuit dans des citrouilles en sucre. Une combinaison de haricots blancs, de saucisses de dinde, de champignons, de carottes, de poireaux, de pommes de terre et de pois constitue un repas délicieux et copieux.
Soupe au bœuf, à la citrouille et au shiitake
Avec tarte au sucre citrouille oucitrouille, ce ragoût de soupe mijoté lentement est facile à préparer. Cela ne prend que 15 minutes de préparation. Lorsque le paleron de bœuf ou les os du cou sont tendres à la fourchette, vous ajoutez les légumes qui ne mettront pas longtemps à cuire. Basilic frais et un peu desauce de poissonne doivent pas être sautés pour le service, ce dernier ajoute une touche exceptionnelle de saveur umami.
Graines de citrouille épicées
Vous vous demandez quoi faire avec ces graines de citrouille qui restent de vos recettes ? Bien que vous puissiez utiliser des pepitas du commerce, essayez de cuire ou de rôtir les graines de citrouille fraîche et assaisonnez-les à votre goût, comme nous l'avons fait ici avec de la cannelle, du poivre de Cayenne, du cumin et du miel.
Cette page a-t-elle été utile ?