Sandwichs au jambon et au pesto

Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-vif ou une presse à panini.

Tartiner un côté coupé de la ciabatta avec le pesto et l'autre avec de l'huile d'olive. Couche d'un côté de la ciabatta avec du prosciutto, de la tapenade, si désiré, du poivron rouge et de la roquette ou du basilic, si désiré ; garnir de fromage. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Garnir du reste du pain.

Badigeonner le dessus et le dessous du sandwich d'huile d'olive. Placer sur une lèchefrite et peser le dessus du sandwich avec une poêle épaisse ou une brique enveloppée de papier d'aluminium. Si vous utilisez une presse à panini, faites griller selon les instructions du fabricant. Griller 3 à 4 minutes sur le premier côté, retourner, peser et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sandwich soit doré et que le fromage soit fondu, 3 à 4 minutes.

Couper le sandwich en quartiers. Servir immédiatement.