Ces bouchées de feuilleté au fromage sont des bouchées dorées, croquantes et fondantes qui apportent à la table toutes les notes sucrées, acidulées et salées. Ils sont préparés avec seulement quatre ingrédients achetés en magasinpâte feuilletée, fromage Gouda, moutarde de Dijon et confiture d'airelles - et 15 minutes de préparation avant d'être prêts à servir. Vous aurez besoin d'un moule à mini muffins pour cette recette, qui aide la pâte feuilletée à cuire en forme de tasse, parfaite pour contenir la délicieuse garniture au fromage. Nous adorons associer les bouchées au fromage avec de la confiture d'airelles piquante, mais vous pouvez échanger des conserves de canneberges, de la confiture de figues ou même un filet de miel si nécessaire. Facile et élégante, cette recette est parfaite pour les réceptions d’automne et d’hiver.
Conseils pour travailler avec de la pâte feuilletée
Choisissez une option tout beurre :Si possible, choisissez une pâte feuilletée pur beurre lors de vos courses. De nombreuses autres variétés sont fabriquées avec des huiles comme la palme ou le canola et n'ont pas une saveur aussi ronde et beurrée.
Ne précipitez pas le dégivrage :La pâte feuilletée est presque toujours vendue congelée et a la meilleure texture lorsqu'elle est décongelée toute la nuit au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, vous pouvez le laisser décongeler sur le comptoir pendant quelques heures, mais il se peut qu'il ne soit pas aussi léger et feuilleté.
Manipulez doucement :En raison de ses nombreuses couches feuilletées et de sa texture délicate, il est important de manipuler la pâte feuilletée avec précaution et de ne pas la surmener. Roulez-le doucement jusqu'à la taille souhaitée (vous ne devriez pas avoir besoin d'appuyer trop fort). Essayez de travailler le plus rapidement possible pour éviter que la pâte ne devienne trop molle (cela pourrait l'étirer et se déchirer), et assurez-vous de bien la refroidir avant la cuisson pour une levée et un croquant maximum.
Couper avec soin :Lorsque vous coupez la pâte feuilletée et la coupez en carrés plus petits, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez directement de haut en bas au lieu de faire glisser la lame à travers la pâte, ce qui pourrait faire coller les bords ensemble et empêcher la pâte de gonfler.
Prendre de l'avance
Il est préférable de déguster ces bouchées de pâte feuilletée chaudes à la sortie du four, nous vous déconseillons donc de les cuire à l'avance, mais vous pouvez certainement préparer les moules à pâtisserie et les réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. Après avoir placé la pâte dans le moule à muffins et arrosé de moutarde, couvrez hermétiquement le moule d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à quatre heures avant de poursuivre la recette.