Mis à jour le 30 juin 2019

Préparez une cocotte maison garnie de noix de pécan avec cette recette deLe livre de recettes essentiel du New York Times,par Amanda Hesser.

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Ingrédients

Pour les patates douces

  • 6 grand patates douces

  • 3 cuillères à soupe cassonade claire emballée

  • 3 cuillères à soupe sucre brun foncé emballé

  • 2 grand oeufs, battus

  • ¼ tasse jus d'orange fraîchement pressé

  • 2 cuillères à soupe beurre non salé, fondu

  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur

  • ½ cuillère à café gros sel

Pour la garniture

  • 3 cuillères à soupe beurre non salé, légèrement ramolli

  • ¼ tasse cassonade claire emballée

  • ¼ tasse sucre brun foncé emballé

  • ¾ tasse noix de pécan hachées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés.

  2. Préparez les patates douces : placez les patates douces sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 1 heure et 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Réduisez la température du four à 350 degrés.

  3. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en deux, versez la chair dans un bol et écrasez-la jusqu'à consistance lisse. Vous devriez avoir 4 à 5 tasses de purée de patate douce. Incorporer la cassonade, les œufs, le jus d'orange, le beurre, la vanille et le sel ; transférer dans un plat allant au four carré de 8 pouces.

  4. Préparez la garniture : Dans un petit bol, mélangez le beurre, la cassonade et les pacanes. Saupoudrer du mélange de patates douces. Transférer au four et cuire au four jusqu'à ce que les noix soient grillées et que la cocotte gonfle, environ 30 minutes. Servir.

Paru à l'origine : The Martha Stewart Show, épisode 6036