Placez l'oignon, l'ail, le céleri, les feuilles de laurier, le vieux laurier, les grains de poivre, le sel et 8 tasses d'eau dans le bol d'un grand multicuiseur. Placer à feu vif et porter à ébullition. Incorporer les pommes de terre et les saucisses. Fixez le couvercle et faites cuire à puissance élevée « Cuisson sous pression » pendant 4 minutes.
Une fois le temps écoulé, relâchez immédiatement la pression et retirez soigneusement le couvercle. À l'aide d'une grande écumoire, transférer les saucisses et les légumes sur un grand plateau recouvert de papier de boucherie. Couvrir pour garder au chaud. Incorporer le maïs, les crevettes et les tranches de citron au liquide. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le maïs soit tendre et que les crevettes soient roses et bien cuites, 3 à 4 minutes.
Transférer les tranches de crevettes, de maïs et de citron sur le plateau. Réservez 2 tasses de liquide de cuisson et jetez le reste. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif, puis ajouter le liquide de cuisson réservé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à légère réduction, environ 4 minutes. Versez un peu de bouillon beurré sur les aliments et servez le reste à côté, accompagné de la sauce cocktail et des quartiers de citron frais.
Notes du cuisinier
Pour retirer la veine digestive des crevettes sans les peler, et pour faciliter également leur épluchage après cuisson, coupez les carapaces des crevettes le long du haut du dos avec un petit couteau bien aiguisé, puis décollez délicatement la veine avec la pointe du couteau. .