Recette de biscuits au sucre de Pâques de Martha, plus 3 idées de décoration

1. Mélanger les ingrédients secs :

   Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.

2. Battre le beurre et le sucre; ajouter les œufs et le Cognac

   Dans le bol d'un batteur équipé de la palette, battre le beurre, le sucre cristallisé et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer les œufs et le cognac jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Ajouter le mélange de farine :

   Ajouter le mélange de farine; battre à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

4. Divisez et façonnez la pâte; froideur:

   Sur une surface légèrement farinée, divisez uniformément la pâte et formez 2 disques; envelopper chacun dans du plastique. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, au moins 45 minutes et jusqu'à 5 jours.

5. Préchauffer le four et préparer les plaques à pâtisserie ; étaler la pâte et réfrigérer :

   Préchauffer le four à 350°F. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur 1/4 de pouce d'épaisseur. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très ferme, environ 30 minutes, ou congeler 10 minutes.
   

6. Découpez les cookies :

   Estampez des formes. Transférer les découpes sur les feuilles préparées, espacées d'environ 1 pouce. Relancez les restes ; tamponnez plus de formes et transférez-les sur des feuilles.

7. Biscuits réfrigérés :

   Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 30 minutes, ou congeler 10 minutes.

8. Cuire:

   Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient pris et dorés, 15 à 20 minutes. Transférer les feuilles sur des grilles ; laisser refroidir complètement.

9. Faire le glaçage royal :

   Dans un bol, fouetter ensemble le sucre glace, les blancs d'œufs et 2 cuillères à café de jus de citron jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez plus de jus de citron ou de sucre glace pour obtenir la consistance désirée. Divisez et colorez avec des couleurs en gel-pâte comme vous le souhaitez. Versez-en un peu dans des flacons compressibles pour les détails.

   
   Notez que les œufs crus (utilisés dans le glaçage) ne doivent pas être consommés par les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou toute personne dont la santé est compromise.

Comment mélanger les couleurs de glaçage de Pâques préférées de Martha

Les nuances de glaçage préférées de Martha sont inspirées des œufs de ses poules. Utilisez les formules ci-dessous pour chaque tasse de glaçage royal. Ils sont basés sur les couleurs gel-pâte AmeriColor, à l'exception de Buckeye Brown et Golden Yellow, qui proviennent de Chefmaster. Ces colorants alimentaires sont disponibles chez New York Cake, tout comme divers emporte-pièces sur le thème de Pâques.

• Bleu : 1 1/2 gouttes de bleu royal + 1/2 goutte de vert feuille + 1 goutte d'ivoire
• Marron : 3 gouttes de Buckeye Brown + 1 goutte de Golden Yellow
• Vert : 1 goutte de Leaf Green + 1 goutte d'Avocat + 1 goutte d'Ivoire
• Beige : 2 gouttes de Cuivre (non métallique)
• Jaune doré (non affiché) : 2 gouttes de Jaune d'Or

3 techniques rapides de décoration de biscuits de Pâques

La technique de décoration simplifiée de Martha consiste à tremper chaque biscuit dans un glaçage royal aromatisé avec un peu de jus de citron frais, à laisser l'excédent s'égoutter et à l'embellir avec des pois et d'autres motifs simples.

Pois

1. En tenant un biscuit par le bord, trempez le dessus dans le glaçage afin que tout le côté soit recouvert.
2. Inclinez le biscuit pour permettre à tout excès de glaçage de s'égoutter dans le bol.
3. Pour les points en relief : laissez le glaçage sécher complètement, puis pressez les points. Ils seront gaufrés une fois secs, offrant un effet tridimensionnel.
4. Pour les points plats : Pressez des points de couleurs et de tailles différentes pendant que le glaçage est encore humide. Ils se dilateront légèrement à mesure que le glaçage sèche.
   

Chevrons

1. En tenant le biscuit par le bord, trempez le dessus dans le glaçage pour que tout le côté soit recouvert.
2. Inclinez le biscuit pour permettre à tout excès de glaçage de s'égoutter dans le bol.
3. Pendant que le glaçage est encore humide, tracez de fines lignes horizontales d’une autre couleur de glaçage, espacées d’environ 1/2 pouce.
4. Pendant que les lignes sont encore humides, faites glisser un cure-dent ou une brochette dans le glaçage verticalement par incréments d'environ 1/2 pouce pour créer un motif en zigzag. Laissez sécher complètement.

Tie-Dye

1. Versez des quantités égales de trois couleurs de glaçage différentes (comme le blanc, le bleu clair et le jaune) dans un bol peu profond.
2. Remuez doucement avec une brochette jusqu'à ce que les couleurs tourbillonnent légèrement ensemble, mais ne se mélangent pas.
3. Trempez les cookies un à la fois. Inclinez chaque biscuit pour permettre à tout excès de glaçage de s'égoutter dans le bol.
4. Transférer sur une grille; laisser sécher complètement.

Conserver les biscuits au sucre de Pâques

Conservez les biscuits décorés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines.