Mis à jour le 26 mars 2020
Temps de préparation :
30 minutes
Les haricots cannellini fournissent des protéines et des fibres dans ce bouillon parfumé et fumant avec de la soupe au chou frisé, aux haricots blancs et au farro. C'est chargé delégumes, les céréales et les herbes.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
¼ tasse huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
1 grand oignon, finement coupé
1 grand carotte, pelée et coupée en petits dés
1 grand branche de céleri, coupée en petits dés
2 cuillères à soupe feuilles de sauge fraîches hachées
1 peut (14 onces) de tomates en dés
½ bouquet (7 onces) de chou frisé, tiges enlevées, feuilles coupées en morceaux de 2 pouces (6 tasses emballées)
1 peut (15 onces) de haricots blancs, comme les cannellini, égouttés et rincés
Sel casher et poivre fraîchement moulu
2 tasses farro cuit
Instructions
Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 6 à 8 minutes. Ajouter la sauge et les tomates; cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez 6 tasses d'eau, le chou frisé et les haricots; assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres, 30 minutes. Laissez refroidir légèrement.
Transférer 2 tasses de soupe dans un mélangeur; purée. Remettre dans la marmite; incorporer le farro et assaisonner de sel et de poivre. Servir avec un filet d'huile.
Paru initialement : Martha Stewart Living, janvier/février 2019