Ce cheesecake aux canneberges facile combine une croûte de biscuits Graham au beurre avec une garniture crémeuse et des tourbillons acidulés de canneberges. C'est une excellente utilisation pour les restes de sauce aux canneberges que vous conservez peut-être encore de Thanksgiving et constitue une version délicieuse et égayée du dessert classique. Vous aurez besoin des ingrédients de votre cheesecake standard pour cette recette, notamment du fromage à la crème, des œufs, du sucre et de l'extrait de vanille. Il est cuit dans un moule à charnière, mais nous avons une solution ci-dessous si vous n'en avez pas. Doux, piquant et simple à créer, nous espérons que ce dessert succulent fera partie de votre rotation de pâtisserie d'automne.
Équipement (et alternatives) pour le cheesecake aux canneberges
Moule à charnière :Un moule à charnière est presque toujours nécessaire dans les recettes de cheesecake car ses côtés droits et sa bande amovible permettent de réaliser des tranches parfaites et un service facile. Assurez-vous d'envelopper le fond de la casserole dans une double couche de papier d'aluminium pour empêcher l'eau du bain-marie d'entrer et empêcher le remplissage de fuir.
Alternative : Si vous n'avez pas de moule à charnière, vous pouvez utiliser un plat allant au four de taille similaire à la place ; prévoyez simplement de servir le cheesecake directement à partir du récipient de cuisson.
Robot culinaire :Nous aimons utiliser un robot culinaire pour décomposer les biscuits Graham en fines miettes et pour incorporer le beurre et le sucre.
Alternative : Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez placer les crackers dans un sac refermable, chasser l'air et utiliser un rouleau à pâtisserie pour les écraser en fines miettes. Transférez-les dans un bol et incorporez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait la texture du sable humide.
Batteur électrique :L’utilisation d’un batteur électrique permet de battre rapidement le fromage à la crème, le sucre, la vanille et les œufs.
Alternative : Si vous n'avez pas de batteur électrique, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou mélanger les ingrédients à la main (assurez-vous simplement que le fromage à la crème est à température ambiante et bien ramolli au préalable).
Plat à rôtir :Une grande rôtissoire peu profonde est utilisée pour cuire doucement le cheesecake au bain-marie. Transférez toujours la rôtissoire avec le cheesecake au four avant d'ajouter l'eau bouillante pour éviter qu'elle ne éclabousse et ne risque de se blesser.
Alternative : Si vous n'avez pas de rôtissoire, vous pouvez utiliser n'importe quel grand récipient allant au four adapté au moule à charnière.
Prendre de l'avance
Le cheesecake peut être cuit, refroidi à température ambiante et réfrigéré jusqu'à deux jours avant de servir. Vous pouvez également envelopper le cheesecake refroidi (dans le moule) dans une double couche de pellicule plastique et une couche de papier d'aluminium et le congeler jusqu'à trois mois. Laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.