Poulet rôti au zaatar, pommes de terre et légumes verts

1. Préchauffer le four à 425 degrés, avec les grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Dans un petit bol, mélangez le zaatar avec 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à café de sel.

2. Avec un couteau bien aiguisé, coupez deux entailles de 1 pouce de long dans chaque morceau de poulet, à travers la peau et jusqu'aux os. Frotter le mélange de za'atar sur tout le poulet et en tranches.

3. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile ; assaisonner de sel et de poivre. Rôtir dans le tiers inférieur du four, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 20 minutes. Mélanger l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile restante; assaisonner de sel et de poivre; ajouter sur une plaque à pâtisserie avec les morceaux de poulet et les moitiés de citron. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans les parties les plus épaisses du poulet (sans toucher les os) enregistre environ 150 degrés, 25 à 30 minutes.

4. Mettez le four au réglage gril. Déplacer la plaque à pâtisserie vers le tiers supérieur du four; griller jusqu'à ce que le poulet soit doré, 2 à 3 minutes. Arrosez légèrement le chou frisé d’huile; assaisonner de sel et de poivre. Répartissez le chou frisé sur le poulet et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit juste flétri et qu'un thermomètre inséré dans les parties les plus épaisses du poulet indique 165 degrés, 1 à 2 minutes de plus. Laisser refroidir légèrement, puis presser les moitiés de citron sur le poulet. Retirer le poulet dans une assiette; mélanger les légumes ensemble et servir à côté.

Variantes

Du chou frisé, des épinards ou de la roquette peuvent être utilisés à la place du lacinato.