Mis à jour le 16 mai 2017
Temps de préparation :
25 minutes
Rendement:
Donne environ 1 1/4 tasse de pépites
Contrairement aux variétés achetées en magasin, ces pépites ont un goût de sucre et de vanille, pas de cire. Les extras se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à un mois. Utilisez-les pour décorer notreGâteau aux confettis avec glaçage à la vanille.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 ½ tasses sucre glace
1 cuillerée à soupe sirop de maïs léger
¼ cuillère à café extrait de vanille pur
Colorant alimentaire en gel rose, pêche et fuchsia
Instructions
Mélangez le sucre, 2 cuillères à soupe d'eau, le sirop de maïs et la vanille dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de la colle, en ajoutant plus d'eau si nécessaire, 1/4 cuillère à café à la fois. Répartir dans 3 petits bols; teinter avec du colorant alimentaire comme vous le souhaitez.
Transférer le mélange de couleur la plus claire dans une poche à douille munie d'une petite douille à pâtisserie (comme l'Ateco #2). Tracez de longues et fines lignes sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Remplissez la poche à douille du mélange de couleur moyenne; répéter la tuyauterie. Remplissez la poche à douille du mélange de couleur la plus foncée; répéter la tuyauterie. Laisser reposer, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit très ferme, au moins toute la nuit. Une fois les lignes sèches, cassez-en suffisamment en petits morceaux pour 1/3 tasse ; garder les pépites restantes longtemps pour la garniture.
Ngoc Minh Ngo
Paru initialement : Martha Stewart Living, mai 2017