Mis à jour le 2 septembre 2020

Temps de préparation :

25 minutes

Deux classiques sont réunis pour une salade qui combine l'attrait piquant et crémeux des œufs à la diable avec le poids satisfaisant desalade de pommes de terre.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 ½ livres pommes de terre rattes, tranchées transversalement de ½ pouce d'épaisseur (environ 4 ½ tasses)

  • 4 grand œufs

  • ½ tasse mayonnaise

  • 1 cuillère à café moutarde jaune

  • 1 cuillerée à soupe vinaigre de vin blanc

  • Pincée de paprika fumé

  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

  • 1 céleri, finement haché (environ ½ tasse), et un peu plus pour servir

  • 3 cuillères à soupe oignon rouge finement haché, et un peu plus pour servir

Instructions

  1. Couvrir les pommes de terre d'eau sur 1 pouce dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes; vidange.

  2. Placer les œufs dans une petite casserole; ajouter de l'eau pour couvrir de 1 pouce. Porter à ébullition. Retirer la poêle du feu; couvrir et laisser reposer 7 minutes. Égoutter et passer les œufs sous l'eau froide pour les refroidir.

  3. Épluchez et coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes et transférer dans un bol; écraser avec une fourchette. Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le paprika et 2 cuillères à soupe d'eau ; passer au tamis. Hacher grossièrement les blancs d'œufs; ajouter au mélange de jaunes avec les pommes de terre, le céleri et l'oignon. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour combiner; garnir avec plus de céleri et d'oignon.

    Mike Krautter