Notre recette de tarte à la citrouille sans gluten est tout aussi délicieuse qu'une traditionnelletarte à la citrouilleet c'est la gâterie parfaite à servir à Thanksgiving ou à contribuer à un repas-partage d'automne. Il présente une croûte croustillante aux noisettes à base de céréales de riz, d'amandes, de cassonade et de beurre. Après un court passage au four, la croûte est remplie d'un mélange onctueux et onctueux de citrouille, d'œufs, de lait et de nombreuses épices. Une touche de fécule de maïs aide à épaissir la garniture et l’empêche de devenir aqueuse. Vous pouvez échangercourge d'hiverpurée pour la citrouille - essayez la butternut, le kabocha ou le gland - ou essayez la croûte avec d'autres garnitures à base de crème anglaise et de mousseline. Riche, crémeuse et délicieuse, cette recette plaira à coup sûr à tout le monde à table.
Équipement dont vous aurez besoin pour une tarte à la citrouille sans gluten
Robot culinaire :Utilisez un robot culinaire pour broyer finement les céréales et les amandes jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la semoule de maïs. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mélangeur à la place. Assurez-vous simplement de mélanger les ingrédients (et non de les réduire en purée) afin qu'ils ne deviennent pas trop fins. (Si vous utilisez un mélangeur, transférez les céréales moulues et les amandes dans un bol, puis incorporez le reste des ingrédients.)
Petite tasse à mesurer :Nous avons constaté qu'une petite mesure est le meilleur outil pour presser le mélange de croûte dans l'assiette à tarte. En commençant par les bords et en progressant vers le centre, appuyez un peu fermement avec la tasse pour former une croûte bien tassée, en essayant de rendre les bords aussi épais que possible.
Assiette à tarte :Vous aurez besoin d'une assiette à tarte de neuf pouces pour cette recette. Bien que vous puissiez utiliser unplat en verre, en céramique ou en métal, Martha préfère utiliser du verre car il est facile de jeter un coup d'œil au fond de la croûte pour vérifier qu'elle est cuite uniformément.
3 conseils pour préparer une tarte à la citrouille sans gluten
Utilisez des ingrédients à température ambiante :Lorsque vous préparez une garniture pour tarte à base de crème anglaise, il est important de laisser tous les ingrédients réfrigérés revenir à température ambiante avant de les mélanger. Les œufs et le lait à température ambiante se mélangeront beaucoup plus harmonieusement avec les autres ingrédients pour une garniture onctueuse et crémeuse qui n'est pas du tout granuleuse.
Utilisez de la purée, pas une garniture pour tarte :Lorsque vous achetez vos ingrédients, assurez-vous d'acheter une boîte étiquetée purée de citrouille, et non une garniture pour tarte. La garniture pour tarte est généralement déjà sucrée et épicée et prête à être utilisée directement à partir de la boîte. Notez que vous pouvez également utiliser ici de la purée de citrouille ou de courge d'hiver maison, si vous préférez.
Ne faites pas trop cuire :La garniture est cuite lorsqu'elle tremble encore un peu (la chaleur résiduelle continuera à cuire la garniture une fois sortie du four). Le dessus doit également être doré et légèrement gonflé. Une cuisson excessive peut donner lieu à une garniture sèche qui se détache de la croûte. Il est donc important de retirer la tarte du four avant qu'elle ne soit ferme et complètement prise.