Mis à jour le 16 mai 2017
Temps de préparation:
20 minutes
Temps total:
7 heures 10 minutes
Ne retirez pas le flan du réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à servir. Débus juste avant de servir.
Mode cuisinier(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 ¾ tasses Sirop d'érable, de préférence un ambre foncé
3 grand œufs, battus
5 grand Yoles d'oeufs, battus
2 ½ tasses demi-et demi
½ cuillère à café sel grossier
Instructions
Préchauffer le four à 325 degrés. Porter 1 tasse de sirop d'érable à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit réduit à 2/3 tasse, environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que la mousse se fasse. Verser dans une casserole à gâteau ronde de 8 pouces, en inclinant une casserole pour enrober uniformément le fond et les côtés pour rimer. Placer la casserole à gâteau au centre d'une rôtissoire.
Fouetter doucement les œufs, les jaunes d'oeufs, la demi-et demi, le sel et le sirop de 3/4 tasse restant dans un bol. Écrasez et jetez toute mousse de la surface. Versez le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un moule à gâteau. Versez suffisamment d'eau brûlante dans la rôtissoire pour monter à mi-chemin du côté de la moule à gâteau.
Cuire au four jusqu'à ce que Flan soit réglé le long des bords mais toujours très bancal au centre, de 50 à 60 minutes. (Flan continuera à se mettre à la fois refroidis.) Retirer soigneusement la casserole du bain d'eau chaude et placer sur une grille; Laisser refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer jusqu'à froid, au moins 4 heures.
Lorsque vous êtes prêt à servir, exécutez un couteau à lame mince entre le flan et les côtés de la casserole pour desserrer. Placer une plaque ou un plateau à bornes à l'envers sur la casserole, puis tenir la casserole et la plaque et inverser rapidement. Soulevez soigneusement le moule, tapant sur le fond si nécessaire pour libérer le flan. Coupez en quartiers et servez immédiatement.