Mis à jour le 24 juillet 2017
Temps de préparation :
10 minutes
Aussi délicieuse chaude que froide, cette soupe aromatique tire sa couleur orange vif des carottes et de la patate douce.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
¼ tasse échalotes émincées
4 cuillères à café gingembre émincé
2 cuillères à soupe huile de coco
1 livre carottes, pelées et hachées
1 moyen patate douce, pelée et hachée
4 tasses eau
Gros sel
Yaourt
Instructions
Dans une casserole à feu moyen, cuire les échalotes et le gingembre dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 2 minutes. Ajouter les carottes, la patate douce, l'eau et 2 cuillères à café de gros sel. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10 minutes. Réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel; servir chaud ou froid avec du yaourt.
Bryan Gardner
Paru initialement : Martha Stewart Living, octobre 2014