Préchauffer le four à 325 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la noix de coco, 3 blancs d'œufs, la vanille et le sel. À l’aide de vos mains, mélangez bien en combinant complètement les ingrédients. Le blanc d'œuf supplémentaire peut être ajouté petit à petit si le mélange est sec et ne tient pas.
Utilisez une petite cuillère à glace ou 2 cuillères à soupe pour former des monticules ; déposer sur une plaque à pâtisserie préparée, en espaçant d'environ 1 pouce. Humidifiez vos mains avec de l'eau si nécessaire et pincez les monticules pour créer une forme de pyramide.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, en tournant à mi-cuisson, 16 à 17 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Les cookies peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
Bryan Gardner
Notes du cuisinier
Vous pouvez également utiliser de la noix de coco râpée sucrée à condition de réduire le sucre dans la recette de 3/4 tasse à 1 cuillère à soupe.
Variantes
Macarons aux morceaux de chocolat
Suivez la recette des macarons à la noix de coco, en ajoutant 1/2 tasse de chocolat mi-sucré grossièrement haché aux autres ingrédients. Cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 15 à 20 minutes.
Macarons au chocolat
Placez 4 onces de chocolat mi-sucré finement haché dans un bol résistant à la chaleur ou sur le dessus d'un bain-marie posé sur une casserole d'eau frémissante. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu; laisser refroidir. Suivez les instructions pour les macarons à la noix de coco, en augmentant la noix de coco à 2 2/3 tasses et en combinant tous les ingrédients avec du chocolat refroidi et 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée tamisée. Le temps de cuisson devrait être à peu près le même ; vous saurez que les cookies sont cuits lorsqu'ils sont juste fermes au toucher mais encore mous au milieu.