Mis à jour le 27 mars 2020
Temps de préparation :
1 heure
Vous recherchez une version végétarienne de la soupe classique ? Essayez notre version mettant en vedette les champignons.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
¾ bâton beurre non salé
2 grand oignons, pelés, coupés en deux et tranchés finement (environ 4 tasses)
2 grappes oignons verts, parties blanches et vert clair hachées grossièrement (environ ¾ tasse), tiges vert foncé tranchées finement
4 brins thym, plus feuilles pour servir
1 feuille de laurier séchée
12 onces champignons cremini, hachés grossièrement
Gros sel et poivre fraîchement moulu
4 1 tranches de ¼ de pouce d'épaisseur de pain au levain
1 ½ tasses Gruyère râpé (environ 4 onces)
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les oignons verts hachés, les brins de thym et la feuille de laurier. Cuire, en remuant fréquemment et en baissant progressivement le feu pour éviter de brûler, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 20 minutes. Incorporer les champignons; assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps et en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle, jusqu'à ce que les champignons aient libéré la majeure partie de leur humidité, environ 15 minutes. Incorporer 4 tasses d'eau et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Jeter les brins de thym et la feuille de laurier; assaisonner de sel et de poivre.
Préchauffer le gril avec la grille à 6 pouces de l'élément chauffant. Répartir la soupe dans 4 bols allant au four. Garnir chacun d'une tranche de pain; saupoudrer de fromage. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré par endroits, 2 à 3 minutes. Saupoudrer de feuilles de thym et de têtes d'oignons verts.