Aktualisiert am 12. Juni 2017

Der Verzicht auf Weizenmehl muss nicht bedeuten, auf dekadente Backwaren zu verzichten. Diese reichhaltigen, nussigen Brownies sind unwiderstehlich – und einfach zuzubereiten. Machen Sie sich keine Sorgen über spezielle Zutaten; Für diese Brownies werden normale Vorratsprodukte verwendet.

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Zutaten

  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, plus mehr für die Pfanne

  • ⅓ Tasse Maisstärke (gelöffelt und gestrichen)

  • ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver

  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt

  • ½ Teelöffel feines Salz

  • 12 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen

  • ¾ Tasse Zucker

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • 3 groß Eier

  • 1 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm) leicht mit Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen, dabei an allen Seiten einen Überstand von 5 cm (ca. 5 cm) lassen. Maisstärke, Kakao, Zimt und Salz verrühren. In einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel Butter und Schokolade in 30-Sekunden-Schritten in die Mikrowelle geben und dabei jedes Mal umrühren, bis sie geschmolzen und glatt sind (ca. 2 Minuten).

  2. Zucker und Vanille einrühren. Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Maisstärkemischung hinzu und rühren Sie kräftig um, bis die Mischung glatt ist und sich etwa 2 Minuten lang vom Schüsselrand löst. Pekannüsse unterrühren.

  3. Den Teig in die Form gießen und die Oberseite glatt streichen. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte herauskommt und ein paar feuchte Krümel daran hängen, etwa 35 Minuten, dabei die Pfanne nach der Hälfte der Zeit drehen. In der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Heben Sie den Kuchen mithilfe des Papierüberstands aus der Form und schneiden Sie ihn in 16 Quadrate.

Cooks Notizen

Maisstärke verleiht diesen Brownies Struktur, genau wie das Gluten im Mehl. Löffeln Sie es und nivellieren Sie es in einem Messbecher. Wenn Sie möchten, können Sie die Pekannüsse auch durch geröstete Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen. Für einen wirklich süßen Leckerbissen servieren Sie diese Brownies à la mode. Bewahren Sie Brownies bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter auf.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Juni 2012