Aktualisiert am 10. November 2022

Schnell, einfach und auch scharf: Tortillasuppe hat viel zu bieten. Unser Rezept besteht aus Hühnerbrühe und bereits gekochtem Hähnchenschnitzel, was bedeutet, dass die Zubereitung schnell geht. Sie müssen den Ofen einschalten, um die knusprigen Maistortillachips zuzubereiten. Während sie kochen, können Sie die leckeren Beilagen vorbereiten. Mit diesen Add-ons kann jeder seine Schüssel mit geschnittener Avocado, Frühlingszwiebeln, Cotija-Käse, Koriander und Limettensaft individuell gestalten.

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Zutaten

  • 3 Teelöffel Pflanzenöl

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1 Esslöffel Tomatenmark

  • 1 Tasse gewürfelte Tomaten mit Flüssigkeit (aus einer 15-Unzen-Dose)

  • 4 Teelöffel Chilipulver

  • Hühnersuppenbasis(10 Tassen Brühe und 4 Tassen zerkleinertes Hähnchen)

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 3 Maistortillas, in dünne Streifen schneiden

  • ½ Avocado, in dünne Scheiben geschnitten

  • 2 Unzen Cotija-Käse, zerbröckelt (⅓ Tasse)

  • ¼ Tasse frische Korianderblätter

  • 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

  • Limettenschnitze zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einem großen Topf 1 Teelöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie es 30 Sekunden lang, bis es duftet. Tomatenmark, gewürfelte Tomaten und Flüssigkeit sowie Chilipulver hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen; Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. In der Zwischenzeit auf einem Backblech mit Rand Tortillastreifen mit 2 Teelöffeln Öl vermengen. 8 Minuten backen, bis es knusprig und goldbraun ist, nach der Hälfte der Zeit wenden.

  3. Hühnchen, Avocado, Käse, Koriander und Frühlingszwiebeln auf sechs Schüsseln verteilen; Mit Brühe und Tortillastreifen belegen. Mit Limettenspalten servieren.

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Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Januar/Februar 2012