Aktualisiert am 16. Mai 2017

Ein kurzer Aufenthalt im Kühlschrank mit einer Soja-Ingwer-Marinade verleiht dem Schweinefleisch Geschmack und macht das Fleisch zart.

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Zutaten

  • ¼ Tasse plus 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce

  • ¼ Tasse Pflanzenöl

  • 3 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer

  • 3 Esslöffel hellbrauner Zucker

  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt

  • Frisch gemahlener Pfeffer

  • 4 Schweinekoteletts mit Knochen (je 8 Unzen; ¾ Zoll dick)

  • Garnitur: 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Wegbeschreibung

  1. Sojasauce, 3 Esslöffel Öl, Ingwer, Zucker, gehackte Frühlingszwiebeln und 1/2 Teelöffel Pfeffer verrühren.

  2. Ordnen Sie die Schweinekoteletts in einer 9 x 13 Zoll großen, nicht reaktiven Auflaufform an. 3 Esslöffel Marinade aufbewahren und den Rest über die Schweinekoteletts gießen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt 45 Minuten marinieren, dabei die Koteletts nach der Hälfte wenden.

  3. Den restlichen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinekoteletts aus der Marinade nehmen und 3 1/2 bis 4 Minuten anbraten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Koteletts umdrehen und weitere 3 1/2 bis 4 Minuten anbraten, bis sie gar sind. Die Koteletts auf ein Brett oder eine Platte legen. 5 Minuten ruhen lassen.

  4. 3 Esslöffel Marinade in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Sekunden köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Soße über die Koteletts geben. Mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 2011