Der Unterschied zwischen aktiver trockener Hefe und sofortiger Hefe

Hefe ist ein lebendiger, atmender Organismus, der eine Schüssel Mehl, Wasser und Salz in einen aromatischen, wunderschönen Laib von verwandelthausgemachtes Brot. Es gibt zwei Haupttypen von Hefe, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden, die aktiv sind-aktive trockene Hefe und sofortige Hefe (manchmal als Schnellhefel, schnell wirkende Hefe, Schnellhürfe oder sogar Brotmaschine Hefe bezeichnet). Hier erklären wir die Unterschiede zwischen aktiver trockener und sofortiger Hefe, wann sie jeweils verwendet werden sollen, und wie man einen durcheinander ersetzt.

Aktive trockene Hefe gegen sofortige trockene Hefe

Aktive Trockenhefe muss, wie der Name schon sagt, vor der Verwendung aktiviert werden. Bei einem Prozess, der als Proofierung bezeichnet wird, wird eine aktive trockene Hefe in warmem Wasser gelöst, um zu aktiviert zu werden, bevor sie zu den anderen trockenen Backzutaten erweitert werden. Sofortige trockene Hefeteilchen sind kleiner und müssen daher nicht geprüft werden, bevor sie zu trockenen Zutaten hinzugefügt werden. Instant Hefe veröffentlicht auch mehr Kohlendioxid als sein Gegenstück, was zu einem größeren Anstieg der Backwaren führt.

Wie man aktive trockene Hefe beweist

Aktivitätstrockenhefe verwenden:

• Lösen Sie ein Paket Hefe und 1 Teelöffel Zucker in 1/4 Tasse warmem Wasser (ca. 110 Grad Fahrenheit).
• Mit einer Gabel, Löffel oder Schneebesen die Zutaten kombinieren.
• Sobald die Hefe blüht (wenn sie sich vollständig aufgelöst hat und zu sprudeln beginnt), kann die Mischung zu den anderen Zutaten hinzugefügt werden. Wenn die Mischung nicht blüht, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Hefe tot ist.

Ersetzen einer Hefe durch eine andere

Sie können eine aktive trockene Hefe anstelle von sofortiger Hefe verwenden und umgekehrt und sie 1: 1 ersetzen. Aktive Trockenhefe ist langsamer zu steigen als sofort Hefe, aber wenn Ihr Rezept eine lange Anstiegszeit (zwei bis drei Stunden) erfordert, wird das Ergebnis das gleiche sein. Wenn Ihr Rezept eine kürzere Anstiegszeit (z. B. eine Stunde) hat, fügen Sie zusätzliche 15 bis 20 Minuten hinzu, damit die aktive trockene Hefe ihre Arbeit erledigt.

Wie Sie wissen, ob Ihre Hefe lebt

Ablaufdaten für Hefe sind nicht immer zuverlässig, und Hefe stirbt oft lange vor dem Datum des Pakets. Während sofortige Hefe eine längere Haltbarkeit als aktive trockene Hefe hat, gibt es keine Möglichkeit zu wissen, ob die Hefe noch lebt, wenn sie einer Mischung aus Mehl und Salz hinzugefügt wird. Der Vorteil des Backens mit aktiver trockener Hefe besteht darin, dass Sie durch das Blitzen in Wasser garantieren können, dass es noch lebt.

Wie man langsam bewegende Hefe wiederbelebt

Wenn Hefe in Aktion tritt, verdoppelt sich Brotteig in ein paar Stunden in der Höhe. Wenn IhrRiley Wofford. Füllen Sie eine Pfanne mit kochendem Wasser, legen Sie sie auf den niedrigsten Rack Ihres Ofens und legen Sie Ihr Laib auf das Gestell. "Schließe die Tür, aber schaltet den Ofen nicht ein", sagt sie. "Die Hefe wird ihr Ding in einer wärmeren Umgebung tun."

Wie man Hefe speichert

Ja, Sie können immer noch Hefe verwenden, sobald es geöffnet wurde, aber es wird nicht ewig dauern.Laut Fleischmanns, Hefe sollte in seiner ursprünglichen Verpackung an einem kühlen, dunklen Ort wie Speisekammer oder Kühlschrank ungeöffnet aufbewahrt werden. Sobald ein Paket geöffnet ist, lagern Sie die verbleibende Hefe in einem luftdichten Behälter auf der Rückseite des Kühlschranks.

Aktive trockene oder sofortige Hefe sollte im Allgemeinen innerhalb von drei bis vier Monaten nach der Öffnung verwendet werden. Sie können jedoch auch das auf dem Paket gedruckte Ablaufdatum konsultieren, um festzustellen, ob es noch verwendbar ist. Nehmen Sie dieses Datum wieder mit einem Körnchen Salz.

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