Gebackenes Alaska mit Schokoladenkuchen und Schokoladeneis

1. Kuchen:Backofen auf 350 Grad vorheizen. Zwei 12 x 17 Zoll große Backbleche mit Antihaft-Kochspray einsprühen und mit Pergament auslegen. Machen Sie die Kuchen: Sieben Sie 1 1/3 Tassen Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und 1 Teelöffel Salz in eine Schüssel. Öl, Wasser und Vanille vermischen.

2. Eigelb mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen, bis es hell und dick ist. Gießen Sie bei laufender Maschine langsam die Ölmischung in das Eigelb und fügen Sie dann die Zuckermischung hinzu.

3. In einer sauberen Rührschüssel das Eiweiß bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verquirlen und nach und nach den restlichen 2/3 Tasse Zucker hinzufügen, bis sich mittelsteife Spitzen bilden. Mischen Sie ein Drittel des Eiweißes unter den Kuchenteig und heben Sie dann das restliche Eiweiß vorsichtig unter.

4. Den Teig auf die vorbereiteten Backbleche verteilen und mit einem versetzten Spatel gleichmäßig verteilen. 18 bis 20 Minuten backen, bis die Kuchen fest sind und bei Berührung wieder zurückspringen. Abkühlen lassen.

5. Montage:Bestreichen Sie sechs 11-Unzen-Schalen oder Auflaufförmchen mit Kochspray. Mit Plastikfolie auslegen und einen Überstand lassen. Schneiden Sie 6 Kuchenkreise aus, damit sie in die Böden der Schüsseln passen (wir haben einen 2 1/2 Zoll großen runden Ausstecher verwendet) und legen Sie einen in jede Schüssel. Jeweils 1/3 Tasse Schokoladeneis darüber geben und die Oberfläche glatt streichen. Schneiden Sie 6 Kuchenkreise aus, damit sie auf die Eiscreme passen (wir haben einen 3 1/2 Zoll großen runden Ausstecher verwendet) und legen Sie sie auf die Eiscreme. Etwa 30 Minuten einfrieren, bis es fest ist.

6. Belegen Sie jeden Kuchen mit 1/3 Tasse Eiscreme und glätten Sie die Oberfläche. Schneiden Sie 6 Kuchenkreise aus, damit sie auf die Eiscreme passen (wir haben einen runden 4-Zoll-Ausstecher verwendet) und legen Sie sie auf die Eiscreme. (Dies sollte gerade bis zum oberen Rand der Schüssel passen.) Bedecken Sie die zusammengesetzten Kuchen mit einem Überstand aus Plastikfolie und frieren Sie sie mindestens 4 Stunden lang ein.

7. Zum Herausnehmen aus den Schüsseln die Plastikfolie öffnen, die Kuchen auf ein Backblech legen und die Plastikfolie entfernen. Frieren Sie Kuchen ein, während Sie Baiser zubereiten.

8. Baiser:Backofen auf 500 Grad vorheizen. Eiweiß, Zucker und Weinstein in einer hitzebeständigen Rührschüssel über einem Topf mit siedendem Wasser erhitzen und dabei häufig verquirlen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung sich warm anfühlt (ca. 2 Minuten). Geben Sie die Schüssel in den Mixer und schlagen Sie etwa 10 Minuten lang, bis sich steife Spitzen bilden.

9. Bedecken Sie jeden zusammengesetzten Kuchen mit 1 Tasse Baiser. 2 bis 3 Minuten backen, bis das Baiser gebräunt ist. Alternativ können Sie einen kleinen Handbrenner in einem 90-Grad-Winkel 3 bis 4 Zoll von der Baiseroberfläche entfernt halten. Bewegen Sie die Flamme hin und her, bis sie braun und karamellisiert ist.

Cooks Notizen

Fertiggerichte können bis zu 3 Tage eingefroren werden. Mit Baiser überzogene Kuchen können bis zu 4 Stunden eingefroren werden.