Aktualisiert am 18. Mai 2020

DieseItalienische Keksewerden in Pinienkernen (oder Pignoli) gerollt; Der zarte Geschmack der Nüsse wird mit der Zeit intensiverKeksebacken.

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Zutaten

  • 2 Tassen Pinienkerne

  • 1 Tasse Puderzucker

  • ¼ Tasse Mandelpaste

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • 1 groß Ei

  • ½ Tasse Allzweckmehl

  • ¼ Teelöffel Backpulver

  • ¼ Teelöffel Salz

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. 3/4 Tasse Pinienkerne, Zucker, Mandelpaste und Vanille in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis feine Krümel entstehen. Ei hinzufügen; Puls zum Kombinieren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen; verarbeiten, bis der Teig zusammenkommt.

  2. Rollen Sie den Teig in 3/4-Zoll-Kugeln. Rollen Sie die Kugeln in den restlichen 1 1/4 Tassen Pinienkernen und drücken Sie sie leicht an, um sie zu bedecken. Auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen einen Abstand von 5 cm voneinander lassen.

  3. Backen, bis die Kekse anfangen, goldbraun zu werden, etwa 20 Minuten. Auf Blechen auf Gitterrosten vollständig abkühlen lassen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2005