Aktualisiert am 16. Mai 2017

Frühlingszwiebeln sehen aus wie Frühlingszwiebeln, haben aber eine größere, rundere Zwiebel. Wenn sie nicht verfügbar sind, verwenden Sie gelbe Zwiebeln.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • 2 Pfund Frühlingszwiebeln (oder gelbe Zwiebeln), geputzt und in dünne Scheiben geschnitten

  • 2 ½ Teelöffel grobes Salz

  • 1 ¼ Tassen hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe aus dem Laden

  • 2 Tassen Wasser

  • 8 Stücke knuspriges Fladenbrot zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang, bis sie durchscheinend, aber nicht braun sind.

  2. Salz, Brühe und Wasser einrühren. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

  3. Vom Herd nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. In mehreren Portionen in einem Mixer pürieren, beginnend bei niedriger Geschwindigkeit und langsam auf hoch steigernd, bis die Suppe eine glatte Konsistenz hat.

  4. Die Suppe auf vier Schüsseln verteilen, mit Öl beträufeln und mit Fladenbrot als Beilage servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2009