Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto von : With Poulos

Eine auf Essig basierende Schmorflüssigkeit hat eine doppelte Funktion als Zartmacher und Geschmack und macht dieses Schweinefleischgericht zu etwas ganz Besonderem.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

  • 6 Schweineschulterkoteletts mit Knochen (¾ Zoll dick; insgesamt etwa 3 Pfund)

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 1 Tasse Reis- oder Apfelessig

  • 2 Esslöffel Zucker

  • 6 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält

  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf mit dicht schließendem Deckel das Öl auf höchster Stufe erhitzen. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts portionsweise 5 Minuten pro Portion braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind, dabei einmal wenden. Die Koteletts in einen Topf schichten und Essig, 1 Tasse Wasser, Zucker und Knoblauch hinzufügen. Abdecken, in den Ofen geben und 40 Minuten schmoren, bis die Kochflüssigkeit um drei Viertel reduziert ist und die Koteletts zart sind. Mit Petersilie bestreuen und mit Bratensaft servieren.

Variationen

Versuchen Sie es mit 8 großen Hähnchenschenkeln anstelle der Schweinekoteletts.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Mai 2011