Aktualisiert am 13. Dezember 2012

In dieser aktualisierten Version des klassischen Schweineschnitzels werden dünne Scheiben Schweinefilet mit mit Dijon-Senf angereicherten Eiern bestrichen, bevor sie paniert und goldbraun gebraten werden.

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Zutaten

  • 1 Schweinefilet (ca. 1 ½ Pfund), in 20 Stücke geschnitten

  • 2 Teelöffel Dijon-Senf

  • ¾ Tasse Mehl

  • ½ Teelöffel grobes Salz

  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

  • 3 Stücke Weißbrot, zu Semmelbröseln verarbeitet

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

  • 1 Zitrone, in Spalten schneiden

  • 3 Eier

Wegbeschreibung

  1. Jedes Stück Schweinefleisch leicht flach drücken. Die Eier mit dem Senf in einer flachen Schüssel verquirlen. In einer weiteren flachen Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Die Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben. Legen Sie sie alle nebeneinander.

  2. In zwei Portionen jedes Stück Schweinefleisch mit Mehl, Ei und Semmelbröseln bestreichen.

  3. Für jede Portion 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in eine heiße Bratpfanne geben. Braten Sie das Schweinefleisch etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist. Wischen Sie die Pfanne aus und wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Portion. Auf einem Gestell abtropfen lassen. Servieren Sie die Medaillons auf einer Platte mit Zitronenspalten zum Garnieren.

Ursprünglich erschienen: Mad Hungry, April 2011, Mad Hungry, Folge 1089