Aktualisiert am 28. Februar 2013

Dieses herzhafte Vorspeise aus dem Süden kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, sodass Sie am Erntedankfest mehr Zeit haben, Ihre Gäste zu verwöhnen.

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Zutaten

  • 4 Unzen scharfer Cheddar-Käse, gerieben

  • ½ Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

  • 1 Tasse Allzweckmehl

  • 1 Teelöffel grobes Salz

  • Eine Prise Cayennepfeffer

  • 30 Pekannusshälften

  • 2 Eiweiß, leicht geschlagen

  • Paprika

Wegbeschreibung

  1. Käse, Butter, Mehl, Salz und Cayennepfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine geben; Etwa 10 Sekunden lang verarbeiten, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und in zwei gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem 1 1/2 Zoll dicken Klotz. Mit Wachs oder Pergamentpapier umwickeln und im Kühlschrank lagern, bis der Teig fest ist, mindestens 2 Stunden oder sogar über Nacht.

  2. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite legen.

  3. Den Teig auspacken und jedes Stück quer in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Legen Sie die Teigrunden im Abstand von 3,8 cm auf das vorbereitete Backblech. Drücken Sie vorsichtig jeweils eine Pekannusshälfte in die Mitte. Mit Eiweiß bestreichen und leicht mit Paprika bestreuen.

  4. Kekse ca. 15 Minuten knusprig backen. Lassen Sie es 5 Minuten lang auf Backblechen abkühlen, bevor Sie es zum leichten Abkühlen auf einen Rost legen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Cooks Notizen

Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Ursprünglich erschienen: The Martha Stewart Show, November 2010, The Martha Stewart Show, Folge 6043