Aktualisiert am 7. Dezember 2017

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Kombinieren Sie Linsen mit Ihrem Lieblingsgemüse, um diese aromatische, herzhafte Suppe zu machen.

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Zutaten

  • 3 Streifen (3 Unzen) Speck, in ½-Zoll-Stücke geschnitten

  • 1 groß Zwiebel, gehackt

  • 3 Medium Karotten, geschält, längs halbiert und in ¼-Zoll-Halbmoons geschnitten

  • 3 Knoblauchzehen, gehackt

  • 2 Esslöffel Tomatenpaste

  • 1 ½ Tassen Linsen, übernommen und gespült

  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian

  • 2 Dosen (Jeweils 14 ½ Unzen) Reduzierende Hühnerbrühe (3 ½ Tassen)

  • 1 Esslöffel Rotweinessig

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

  1. In einem niederländischen Ofen (oder einem anderen 5-Liter-Topf mit eng anliegendem Deckel) Speck bei mittlerer Hitze bis zu Bräunen und knusprig mit 8 bis 10 Minuten kochen. Gießen Sie alle bis auf 1 Esslöffel Fett ab.

  2. Fügen Sie Zwiebel und Karotten hinzu; ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden bis zum Duft kochen. Tomatenpaste einrühren und 1 Minute kochen.

  3. Fügen Sie Linsen, Thymian, Brühe und 2 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen; auf ein köcheln lassen. Abdeckung; Kochen, bis die Linsen zart sind, 30 bis 45 Minuten.

  4. Essig, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren. Sofort dienen.

    Chris Court

Kochs Notizen

Wenn Sie den Speck bevorzugen, überspringen Sie Schritt 1 und kochen Sie die Zwiebeln und Karotten in 1 Esslöffel Olivenöl. Zu einer Tasse mehr Wasser hinzufügen, wenn die Linsensuppe während des Kochens zu dick wird.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2005