Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: José Manuel Picayo Rivera

Wählen Sie für dieses Gericht Thunfisch bester Qualität, der in Olivenöl eingelegt ist. Selbst nach dem Abtropfen erhalten Sie saftigere und reichhaltigere Ergebnisse, als wenn Sie wasserhaltigen Thunfisch verwenden würden.

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Zutaten

  • ⅓ Tasse Olivenöl und mehr zum Backen von Gerichten

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 1 Pfund breite Eiernudeln

  • 2 rote Paprika (ohne Rippen und Kerne), in dünne Scheiben geschnitten

  • ½ Tasse Allzweckmehl

  • 5 Tassen Vollmilch

  • 4 Dosen (je 6 Unzen) Thunfisch in Olivenöl, abgetropft

  • 1 dürfen (14 Unzen) Artischockenherzen, abgetropft und in dicke Scheiben geschnitten

  • 5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

  • ½ Tasse fein geriebener Parmesan

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Zwei quadratische 8-Zoll-Auflaufformen (oder andere flache 2-Liter-Auflaufformen) leicht einölen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln 2 Minuten lang al dente kochen; abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

  2. In der Zwischenzeit in einem 5-Liter-Schmortopf oder einem schweren Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprika hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 bis 6 Minuten kochen, bis es knusprig und zart ist. Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Nach und nach Milch hinzufügen und rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung köchelt.

  3. Vom Herd nehmen; Geben Sie die Mischung zusammen mit Thunfisch, Artischockenherzen und Frühlingszwiebeln zu den Nudeln im Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Auf die vorbereiteten Auflaufformen verteilen und mit Parmesan bestreuen. Etwa 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist und Blasen wirft.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Oktober 2007